Фильтрование - это процесс разделения жидких неоднородных смесей за счёт пористой перегородки, которая пропускает жидкость, но задерживает взвешенные частицы.
По степени осветления жидкости различают грубое, тонкое и обеспложивающее фильтрование с промежуточными стадиями. Чем выше тонкость фильтрования, тем меньше требуются поры в фильтрах.
Количество в пиве дрожжевых клеток существенно влияет на процесс фильтрования. Небольшое их количество осаждается на фильтрующих элементах и образует дополнительный вспомогательный слой, на котором осаждаются мельчайшие частицы мути, способные блокировать и перекрывать каналы, через которые идёт фильтрация. Для предотвращения этого, пиво подвергают сепарированию.